Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 latas de 440 g de guisantes carita, enjuagados y escurridos
6 rebanadas de tocineta ahumada cocida, cortada en pedazos
4 cebollines, en rodajas
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y picado
1/2 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
Sal y pimienta negra recién molida
2 cebolletas, picadas, para adornar
Preparación:
Haz la vinagreta combinando el aceite, el vinagre, el azúcar y la mostaza. Bate bien y luego añade los guisantes carita. Agrega el tocino, las cebolletas, el pimiento y la cebolla, y revuelve con cuidado. Sazona bien con sal y pimienta. Decora con el cebollino picado. Refrigera hasta que esté listo para servir.
Foto: Cortesía.