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Ingredientes
· 170 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
· 6 hojas grandes de col rizada, (225 a 280 g)
· 1/2 cabeza de radicchio pequeño, sin el centro
· 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
· 1/2 taza de aceite de oliva
· 1 cucharadita de sal
· 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
· 1 taza de arándanos secos
· 1 (170 g) de trocitos de queso parmesano
Preparación
Con un cuchillo muy afilado, corta las coles de Bruselas, la col rizada, y el radicchio en tiras finas y colócalos todos en un tazón grande.
En un tazón pequeño o taza de medir, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Vierte bastante aderezo en el repollo para humedecerlo bien.
Añade los arándanos.
Agrega el parmesano en trozos grandes con un pelador de verduras, agrega a la ensalada y mezcla bien.
Prueba los condimentos y sirve frío o a temperatura ambiente.
Food Network te da más motivos con esta receta para que el 2017 sea muy saludable.
Foto: Cortesía