Ensalada de mozzarella, duraznos y tocineta

Receta del día: ensalada de mozarella, duraznos y tocineta con vinagreta de miel y tomillo

Preparación para cuatro porciones

Ingredientes:

5 cucharadas de  tocineta freída y crocante cortada en pedazos pequeños

3 tazas de variedad de lechugas

1 durazno cortado en media lunas

500gr de  mozarela fresca cortada en tajadas medianas

12 unidades de tomate cherry

• Vinagreta de tomillo y miel:

2 cucharadas de cebolla cabezona roja finamente picada

1 y ½ cucharaditas de tomillo fresco picado finamente

2 cucharaditas de miel

3 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de agua fría

¼ taza de aceite de oliva

½ cucharada de almendras tajadas y crocantes

Sal y pimienta

Preparación:

 1. primero elabore la vinagreta para que se desarrollen sus sabores. En una vasija mezcle la cebolla, el tomillo, el vinagre, la miel, el agua, sal y pimienta. Añada en forma de chorrito el aceite y bata vigorosamente. Agregue las almendras tajadas.

 2. En un recipiente ponga las lechugas y el tomate.  Añada una y media cucharada de la vinagreta. Divida las lechugas en cuatro platos hondos y ponga decorativamente el queso, y el durazno. Esparza sobre la ensalada la tocineta crujiente. Sirva el resto de la vinagreta aparte. Acompañe con unos palitroques.