Receta del día: Ensalada de palmitos con variedad de tomates
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Ingredientes para 6 porciones de entrada:
Para el pan pita:
2 pan pita cortados en triángulos medianos
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo finamente picado
Sal y pimenta
• Para la ensalada:
3 tazas de variedad de tomates cherry cortados por la mitad
1 pepino cohombro con piel, sin semillas, cortado en cubos pequeños
1 rábano mediano finamente picado
1 palmito cortado en tiras largas
½ taza de cebolla roja finamente picada
4 cucharadas de cilantro finamente picado
3 cucharadas de hierbabuena finamente picada
4 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharadas de jugo de limón
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Caliente el horno a 375ºf (190ºc)
1.En una vasija mezcle el aceite y el ajo. Añada sal y pimienta al gusto. Con una brocha unte cada triangulo de pan con el aceite. Ponga el pan pita en una lata y hornee hasta que tome un color dorado y estén los triángulos crujientes.
2.En una vasija mezcle los tomates, la cebolla, el palmito, el rábano, el pepino, las hierbas, el jugo de limón, la sal y la pimenta. Incorpore el pan pita y sirva inmediatamente.
Por Juanita Umaña
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