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Un poco de la historia de este plato
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánica”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
Gastronomía: Latinoamericana .
Añade pollo desmenuzado para disfruta
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 1.
Ingredientes
- 2 papas cocidas partidas en cubos
- 1/2 zanahoria cocida partida en cuadritos
- 2 huevos cocidos
- 1/2 taza de arveja cocida
- 1/2 cebolla blanca picada
Para el aderezo
2 cucharadas de queso crema
1 cucharada de mostaza
1/2 zumo de limón
Sal al gusto
1/4 de taza donde se cocinó la papa
Preparación
Cocina la papa durante 20 - 30 minutos hasta que esté blanda. Mientras tanto, cocina el huevo.
Enseguida pícala en cubitos y mézclala en un bowl junto con los otros ingredientes.
Para el aderezo
Mezcla todos los ingredientes y recuerda que para que quede más cremoso puedes añadir un chorrito de agua donde se cocinó la papa.
Intégrala a la mezcla anterior y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧