La papa, también conocida como patata, es un infaltable en la cocina colombiana. Gracias a su versatilidad se puede cocinar de diferentes formas y es el acompañamiento ideal en distintos platos.
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En esta ocasión, te enseñamos a preparar una deliciosa ensalada de papa. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos explica cómo hacerla de forma rápida y fácil.
¿Listo para antojarte?
¡Empecemos!
Ingredientes
Para la ensalada
- 2 libras de papa
- 1 lata de arvejas y zanahoria
- 2 huevos cocinados picados en cubos
- ¼ de pimentón rojo picado
- 2 tallos de apio
- ½ cebolla cabezona picada
- 3 salchichas cocinadas y picadas
- Perejil o cilantro picado
Para la salsa
- 5 cucharadas de mayonesa
- ½ lata de crema de leche
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
- Lava todos los vegetales y córtalos en cubos.
- Lava la papa y córtala en trozos no muy grandes. Puedes retirarle la piel o dejársela.
- Pon a hervir la papa en una olla a fuego medio durante 12 minutos. Cubre con agua y agrega sal al gusto.
- Verifica que la papa no se deshaga y déjala enfriar durante 20 minutos.
- En un bol, mezcla la crema de leche y la mayonesa.
- Añade el vinagre, la sal, la pimienta y mezcla muy bien.
- Agrega los huevos cocinados y revuelve nuevamente.
- En un recipiente grande pon la papa, la arveja, la zanahoria, el apio, la cebolla, el pimentón, las salchichas, el cilantro y el perejil.
- Agrega la salsa poco a poco y revuelve con cuidado para que la papa no se deshaga.
- Puedes reservar un poco de salsa en caso de que alguien desee añadirle más.
¡Y listo!
Disfruta de una exquisita ensalada de papa, es perfecta para acompañar tu cena navideña o de Año Nuevo.