Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional latinoamericano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánica”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.
Gastronomía: Latinoamericana .
Usa manzana verde en esta receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 6 papas picadas
- 1/2 unidad de cebolla blanca
- Zumo de limón
- 1 manzana verde
- 2 muslos de pollo
- Salsa de ajo
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Arvejas al gusto
- Cilantro
Preparación
Pela la papa, córtala y ponla a cocinar en abundante agua con sal hasta que esté blanda. Ten cuidado de que no se deshaga.
Cuando estén cocidas, pásalas por un colador y ponles agua fría.
Pica la zanahoria en cubitos y llévala a cocinar en agua con la arveja.
Mientras tanto cocina unas piernas de pollo con ajo, zanahoria y sal. Cuando estén cocidas, desméchalas y llévalas al mismo bowl donde tienes la papa.
Saca la zanahoria y la arveja y ponlas en choque térmico con agua fría.
Pica cebolla y manzana, y añádelas al bowl con papa, pollo, zanahoria y arveja. Agrega, mayonesa, mostaza, jugo de limón, salsa de ajo, cilantro picado, un toque de sal y pimienta. Revuelve y sirve para disfrutar.
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