*16 unidades de pulpo “baby”
* 1/2 cebolla cabezona
*1 hoja de laurel
* 3 semillas de pimienta negra
*1 tallo de limonaria
* 3 ramitas de perejil liso
* 1 cucharada de aceite
* 1/2 libra de queso gruyere cortado en tiras delgadas
* 4 fresas cortadas en tajadas delgadas
*200 gramos de variedad de lechugas
*Vinagreta de nueces
* 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
*12 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharadita de mostaza
* 1 cucharada de perejil liso finamente picado
*1 cucharada de variedad de nueces picadas (almendras, marañones y nuez del Brasil)
* Sal y pimienta.
Preparación 1. En una olla ponga los pulpos, cebolla, laurel, pimienta, limonaria y perejil. Vierta agua fría hasta que cubra los pulpos. Cocine a fuego medio por una hora. Agregue más agua durante la cocción. Los pulpos deben estar siempre cubiertos con el agua. También puede hacer los pulpos en la olla a presión y durará su cocción 15 minutos, aproximadamente. Cuele y agregue sal. Con un cuchillo retire las cabezas del pulpo y tájela en tiras delgadas. Este proceso lo puede hacer con un día de anterioridad.
2. Unte una parrilla o sartén con un poco de aceite. Fría los pulpos hasta que estén crocantes. Deje enfriar.
3. En una vasija mezcle las lechugas con el pulpo, queso y fresas. En otro recipiente combine los ingredientes de la vinagreta. Sirva la ensalada con la vinagreta aparte.