Ensalada de Quínoa, Zuchini, Pistachos y Cebolla Larga

Receta preparada por Martha Cecilia Covo, experta en Psicología y Alimentación

Ingredientes:

- 1 taza quinoa cocinada.

- 1 zuchini cortado en rodajas finas

- ¼ de taza de pistachos.

- 3 cebollas largas finamente picada.

- ½ taza de menta picada.

Para la vinagreta:

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- Zumo de un limón.

- 1 ajo rallado.

Preparación:

Cocina la taza de quínoa en una olla con agua hirviendo por aproximadamente 14 minutos. Saca y deja enfriar.

Aparte mezcla los demás vegetales y por ultimo agrega los ingredientes de la vinagreta.

Cortesía de Nature´s Heart.

Foto: iStock.