Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras.Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.
Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país. Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.
Gastronomía: Colombiana.
Una delicia imperdible para el paladar
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz
- 1 pechuga de pollo picada
- 1 cebolla roja picada
- 1 pimentón rojo
- 300 gramos de queso costeño
- Sal y pimienta al gusto
- Curry al gusto
- Ajo en polvo (al gusto)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Caldo de pollo C/N
Preparación
Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y curry. En una sartén con un poco de aceite y a fuego alto, dora las pechugas hasta que estén bien selladas. Retira y reserva.
En una olla aparte, coloca la carcasa del pollo junto con trozos de zanahoria, cebolla, ajo y pimentón. Cubre con agua y cocina por unos 20-25 minutos. Cuela y reserva el caldo.
En la misma sartén donde doraste el pollo, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea los vegetales picados. Añade la pasta de tomate y mezcla bien.
Incorpora el arroz y mezcla con los vegetales. Agrega el caldo caliente (aproximadamente el doble de la cantidad de arroz). Cocina a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca un poco, luego tapa y cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté listo.
Mientras se cocina el arroz, corta lonjas de queso costeño y ásalas en una sartén caliente, vuelta y vuelta, hasta que estén doraditas por ambos lados. ¡Sirve para disfrutar!
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