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Un poco de historia de este plato
La palabra patacón viene del árabe ‘batakká’, nombre que se asocia directamente con las monedas que se usaban en el medioevo y que dieron origen a la forma de uno de los alimentos más ricos del mundo gastronómico: el ‘patácca’ o patacón. Esta comida hecha con trozos aplanados del plátano es uno de los platos más tradicionales de América, principalmente de Colombia, Venezuela y Costa Rica, y es considerada: la Musa paradisiaca.
En la gastronomía es llamado de muchas formas: patacón, tostón, tachino, frito; y es el acompañante ideal para las comidas de mar. Su preparación es sencilla y no requiere de mucha elaboración, por eso ha sido elegido por chefs para emplatar, provocar y deleitar a sus comensales.
Con el paso del tiempo ha logrado consolidarse no solo como uno de los ingredientes más importantes de la cocina del Caribe colombiano, sino porque también ha cobrado gran relevancia en el mundo musical, teniendo una canción que le rinde homenaje a su exquisitez.
Gastronomía: Colombiana.
Recuerda cocinar la carne previamente
- Tiempo de preparación: 21 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- Plátano verde
- Carne desmechada
- Queso rallado
- Sueño costeño
- Cilantro picado
Para el hogao (los ingredientes son al gusto)
Aceite achiotado
Cebolla larga picada
Tomate maduro (rallado)
Sal pimienta
Preparación
Pela los plátanos, córtalos en dos y llévalos a fritura a fuego bajo hasta que estén blandos.
Mientras tanto puedes ir haciendo el hogao. En una sartén sofríe aceite achiotado, cebolla, tomate y sal y pimienta al gusto. Deja cocinar unos minutos y agrega la carne desmechada. Mezcla y deja cocinar para que se integren los sabores.
Retira los plátanos del aceite y “aplástalos” en una tortillera. Llévalos otra vez a fritura a fuego alto hasta que estén bien dorados. Retira, agrega sal y sirve añadiendo la carne. Termina con suero costeño, un poquito de cilantro picado y estará listo para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧