Esta receta peruana es la mejor forma de hacer lomo saltado

El Lomo Saltado es un plato emblemático de la gastronomía peruana, lleno de sabores y tradición. Originario de la fusión entre la cocina china y la peruana (conocida como cocina chifa), este plato combina tiernos trozos de lomo de res con verduras salteadas y una deliciosa salsa. Aquí te enseñamos la receta auténtica paso a paso para prepararlo:

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de lomo de res (un filete grueso)
• 1 cebolla blanca o morada
• 1 pimiento verde italiano
• 1 tomate
• 1 cebolleta (parte verde)
• 1 ají amarillo (opcional, para un toque picante)
• Papas fritas (para la guarnición)
• Arroz de grano largo (para la guarnición)
• Salsa de soja (un buen chorretón)
• Vinagre de manzana (3 cucharadas soperas)

Instrucciones:

• Corta el lomo de res en tiras y luego en tacos o julianas alargadas.
• Dora los trozos de lomo en un wok o sartén caliente hasta que estén jugosos por dentro. Reserva la carne y los jugos.
• Corta las verduras en trozos grandes: cebolla, pimiento, cebolleta y ají amarillo.
• Saltea las verduras en el wok hasta que estén doradas.
• Agrega el tomate cortado en gajos grandes y saltea brevemente.
• Vuelve a incorporar la carne y los jugos al wok.
• Añade la salsa de soja y el vinagre, y sigue salteando hasta que la salsa espese.
• Sirve el Lomo Saltado caliente, con los acompañamientos que desees.

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Acompañamientos Ideales para el lomo saltado peruano

El lomo saltado es un plato lleno de sabor y textura, y elegir los acompañamientos adecuados puede realzar aún más la experiencia culinaria. Aquí tienes algunas opciones para acompañar este delicioso plato peruano:

• Arroz Blanco: El arroz de grano largo es un compañero clásico para el Lomo Saltado. Su sencillez y suavidad contrastan perfectamente con la intensidad de los sabores del lomo y las verduras salteadas.
• Papas Fritas: Las papas fritas crujientes son un complemento tradicional. Puedes servirlas al lado o incluso mezclarlas con el lomo y las verduras para una combinación irresistible.
• Salsa Criolla: Esta salsa fresca y picante es un acompañamiento popular en Perú. Prepara una mezcla de cebolla morada en juliana, ají amarillo, cilantro, limón y sal. Sirve una porción generosa sobre el Lomo Saltado para un toque extra de sabor.
• Yuca Frita: Si quieres variar, prueba con yuca frita. Corta la yuca en bastones y fríela hasta que esté dorada y crujiente. Su sabor ligeramente dulce combina muy bien con el plato principal.
• Maíz tierno: El maíz tierno es otro acompañamiento típico. Cocina las mazorcas de maíz y sírvelas al lado del Lomo Saltado. Puedes untarlas con mantequilla y espolvorearles queso fresco rallado.