Un poco de la historia del estofado
La historia de la gastronomía cuenta que fue el siglo XVIII el que vio nacer esta delicia de la gastronomía. Por aquella época eran muy populares los guisados de res porque se servían siempre después de las corridas de toros, un evento que aglomeraba un número importante de personas en donde era necesario tener un plato que rindiera y estuviera cargado de sabor.
Este plato es uno de los más importante de la cocina latinoamericana y tiene un método de cocción clave, en él se cocina un alimento a “fuego lento en un recipiente cerrado”,destacando así los jugos de los ingredientes que se utilizan en la propuesta, dejando así aromas que despiertan todo los sentido. Puede asociarse también con una especie de sopa o caldo,por la cantidad de fusiones que se dan durante su elaboración (esto depende mucho de los ingredientes que use el chef).
Gastronomía: Latinoamericana .
Usa orégano en esta receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- Corte de res cocido
- Aceite al gusto
- Cebolla blanca
- Agua al gusto
- Cebolla larga al gusto
- Salsa de humo
- Hierbas italianas al gusto
- Papas criollas cocidas
- Pasta de tomate o salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Esta preparación es muy fácil de llevar a la mesa. En una sartén añade la carne, cebolla cabezona en julianas, salsa de humo, pimienta, un chorrito de agua, cebolla larga en cuadritos, pasta de tomate y sal. Agrega la papa criolla, deja hervir unos minutos, revuelve y sirve para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧