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Ingredientes
1 Vaso de jugo de naranja natural
5 hojas de cola de pescado
5 yemas de huevo
2 cds soperas de azúcar
1 vaso de leche caliente
1 vasito de licor de naranja
1 poco de jugo de limón
200 gr de chantilly
2 naranjas
Ralladura de naranja
Chantilly para decorar
Preparación
1. En una olla ponemos el jugo de naranja al fuego, añadimos la cola de pescado y dejamos actuar por 2 ó 3 minutos. Luego ponemos en agua caliente y dejamos fundir.
2. Aparte mezclamos las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una masa compacta, vamos añadiendo poco a poco la leche.
3. Cuando esté todo mezclado, ponemos esta crema en una olla limpia, y la llevamos a cocer a baño maría, hasta que la crema de huevo se vuelva dura, es importante que esta crema no llegue a hervir porque se estropearía.
4. A continuación mezclamos el jugo de naranja con la gelatina disuelta, añadimos el licor de naranja, la ralladura de naranja y el jugo de limón, añadimos tambien la crema chantilly y ponemos a enfriar.
5. Ponemos también la crema de huevo en la nevera, cuando veamos que se pone fuerte añadimos la mezcla anterior.
6. En un molde, de forma circular, previamente aceitado dejamos enfríar de 3 a 4 horas.
¡Servir!
Foto: Flickr.