La papa ha regresado de manera progresiva a la dieta de los colombianos, siendo una opción saludable para agregar a los diferentes platos. Prepárate porque te traemos 3 recetas que puedes hacer con la guatila para sorprender a tu familia o invitados.
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¿De dónde viene la guatila?
La guatila tiene una historia de gran importancia desde su origen: es originario de México y se conoce como Chayote y era utilizado como una verdura para el disfrute de los almuerzos. Con el paso de los años llegó a Colombia, pero tomó un rumbo muy peculiar.
Al ser un producto relativamente económico, las familias más vulnerables de Colombia lo consumían. Aquí es donde adopta el mal llamado “papa pobre”, pero la realidad es ni es papa ni es de pobres. Se trata de una planta rastrera que es muy nutritiva.
Recetas con Guatila
1. Ensalada de guatila
Gastronomía: Colombiana.
Guarnición para almuerzos
- Tiempo de preparación: 8 minutos.
- Tiempo de cocción: 12 minutos.
- Porciones: 7.
Ingredientes
- 3 guatilas grandes
- 1/4 taza aceite de oliva
- 2 ajos picados
- 1 cda mantequilla
- Sal al gusto
Paso 1
pela la guatila y picala en julianas que parezcan bastoncitos, agrégale sazón con el ajo, el aceite y la mantequilla.
Paso 2
Agrega los ingredientes a una olla a presión y deja que se cocine por aproximadamente 12 min, ya que si lo dejas más se puede deshacer.
Paso 3
Cuando termine la cocción, deja que la presión salga por sí sola. Ya después de esto puedes servir con tus complementos favoritos.
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2. Ensalada de guatila con remolacha
Gastronomía: Colombiana.
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua
- 4 remolachas grandes
- 2 guatila
- 1 limón, el jugo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta negra al gusto
- 200 gr de queso
Paso 1
Cocina la quinua con dos tazas de agua hasta que hierva. Retira el exceso de agua, seca y ponla a freír por un par de minutos.
Paso 2
Corta los vegetales, empezando por la remolacha en tiras y déjalas reservando. Pica del mismo modo la guatila y la manzana, pero agrégale el jugo de limón junto al aceite de oliva.
Paso 3
Mezcla los ingredientes restantes como la remolacha y agrega un toque extra, es decir, el queso rallado, la quinua crocante, la sal y la pimienta.
3. Guatila con huevo
Gastronomía: Colombiana.
Guarnición para almuerzos
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 guatilas medianas
- 1 cebolla picada en cubitos
- aceite de oliva
- 1 tomate picado
- 1 ajo rallado
- 1/4 de pimiento morrón
- 4 huevos
Paso 1
Pela y corta la guatila en cubos y ponlos a cocinar en agua con sal hasta que esté blandita.
Paso 2
En aceite de oliva sofríe la cebolla hasta que quede transparente, luego agrega el ajo, el pimentón, el tomate. Después de un rato, agrega la guatila para terminar de cocinar.
Paso 3
Vierte los huevos previamente batidos y sazonados y cocina hasta que quede en el punto deseado.
Paso 4
Sirve y disfruta.
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