Ingredientes
1 y ½ libra de salmón sin piel cortado en cubos medianos
2 cucharaditas de Mostaza La Constancia
¼ cucharadita de Salsa Brava Roja La Constancia
½ taza de miga de pan gruesa
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de estragón finamente picado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de canola
6 cucharadas de Salsa Tártara La Constancia
Para acompañar
4 tajadas de tomate
8 hojitas de rúgula
6 a 8 lonjas delgadas de pepino cohombro
4 panes artesanales de yogur
Preparación
Triturar
Pon la mitad de los pedazos de salmón en el procesador, junto con una cucharadita de Mostaza y Salsa Brava Roja La Constancia.
Procesa hasta obtener pedazos pequeños y luego retira la mezcla del vaso.
Agrega la otra mitad de salmón y repite el proceso. En una vasija pon el salmón triturado y agrega miga de pan, salsa brava roja , perejil, estragón, sal y pimienta.
Forma cuatro hamburguesas.
Asar
Calienta el aceite en una parrilla. Asa las hamburguesas a fuego medio, tres minutos por cada lado.
Parte el pan por la mitad y caliéntalo sobre la parrilla. Sobre la base del pan pon la hamburguesa. Encima de la hamburguesa dispon el tomate, la rúgula, una lonja de pepino cohombro y una cucharada de la Salsa Tártara La Constancia.
Finaliza tapando con el pan.
Foto: David Schwarz.