Hamburguesa de ternera con salsa de tomate, maíz y tocineta

Foto: Archivo Cromos.

INGREDIENTES:

(4 porciones)

1 3/4 de libra de carne molida de ternera

1 1/2 cucharada de aceite

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite

4 panes para hamburguesa

Cebolla caramelizada con miel y vinagre balsámico:

3 cebollas rojas medianas cortadas en rodajas

2 cucharadas de aceite de canola

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de mantequilla

1/2 cucharadita de pimienta cayena

Sal

Salsa de tomate maíz y tocineta:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada

1 1/2 taza de tomate sin semillas ni piel, cortado en cuadros pequeños

1/2 taza de maíz tierno

2 cucharadas de caldo de pollo

4 tajadas de tocineta crocantes, cortadas en pedazos pequeños

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1- En una vasija mezcla la carne con el aceite y añade sal y pimienta al gusto. Arma 4 hamburguesas, que pesen cada una 180 gr. Consérvalas en refrigeración.

2- En un sartén calienta el aceite y saltea la cebolla por 3 minutos. Añade la miel, el vinagre y una cucharada de la mantequilla. Cocina a fuego bajo por 15 minutos. Agrega la otra cucharada de mantequilla, sal y la pimienta cayena. Continúa cocinando por otros 10 minutos. Retira del fuego.

3- En otro sartén fríe la cebolla en el aceite por 3 minutos. Añade el tomate, el maíz y el caldo. Cocina a fuego medio hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Debe quedar una salsa de consistencia espesa. Agrega sal y pimienta. Deja enfriar y agrega la tocineta.

4- En una parrilla calienta el aceite y asa las hamburguesas por 8 minutos por cada lado o hasta el punto deseado. Calienta un poco el pan sobre una parrilla o en el horno.

5- En la base del pan echa una cucharada de la salsa de tomate. Pon encima la carne y sobre esta, un poco de la cebolla caramelizada. Tapa la hamburguesa y sirve con papas a la francesa