Una costumbre mediterránea es filtrar el yogur para escurrir el exceso de suero y que quede muy cremoso, es lo que se conoce como yogur griego: denso, suave y de rico sabor lácteo.
Este es el proceso que utiliza la marca Zorba para preparar su excelente yogur griego, que utilizo, por ejemplo, para preparar labne o leche cortada.
Aquí la clave es la calidad de los ingredientes: un buen yogur griego, unas tajadas de pan fresco y el mejor aceite de oliva que podamos conseguir. Ya lo demás está en la imaginación.
En mi caso, acompañé mi desayuno con unas rodajas de pepino, algo de tomate, unos huevos revueltos y mucha pimienta negra fresca.
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Yogur griego para el desayuno (para dos personas)
INGREDIENTES
250 gramos de yogur griego de Zorba
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva de la mejor calidad
Orégano seco
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceitunas negras
Pepino cohombro cortado en rodajas
1 tomate cortado en cuartos
4 huevos
2 tajadas de buen pan
Pimienta negra partida
PREPARACIÓN
Sazone el yogur con sal. Sirva en un cuenco vertiendo encima el aceite de oliva y espolvoreando con orégano seco y pimienta negra. Prepare los huevos al gusto, pueden ser idealmente fritos o revueltos. Tueste las tajadas de pan con un poquito de aceite de oliva. Sirva en el plato los huevos, una tostada de pan, un par de cucharadas de yogur griego y unas rodajas de pepino y de tomate.