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Ingredientes:4 a 6 porciones1 libra de brócoli3 cucharadas de aceite de oliva½ taza de cebolla cabezona blanca finamente picada1 cucharadita de ajo finamente picado2 tazas de papa paramuna sin piel, cortada en cubos medianos1 bouquet garni (un atado de una hoja de laurel, una ramita de perejil y dos ramitas de tomillo)7 tazas de caldo de pollo (preferiblemente hecho en casa) ½ jugo de limónSal y pimienta
Verduras:½ zanahoria cortada en bastones medianos8 mazorquitas “baby” cortadas por la mitad a lo largo ½ calabacín verde o amarillo cortado en bastones medianos Aceite para freír
Masa tempura:½ cucharadita de polvo de hornear½ cucharadita de bicarbonato de sodio1 cucharadita de sal1 cucharadita de azúcar3 cucharadas de harina de trigo5 cucharadas de maicena½ taza de agua mineral (soda)
PREPARACIÓN:1. Corte el brócoli en flores pequeñas y los tallos en pedazos pequeños.2. En una olla mediana caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo a fuego medio por tres minutos. Añada la papa, el bouquet garni, las flores y tallos del brócoli, y cinco tazas del caldo. Cocine a fuego medio hasta que estén cocinados los vegetales, cerca de veinte minutos. Retire el bouquet garni y deje enfriar un poco la sopa.3. Ponga la mitad de la mezcla en la licuadora con una taza del caldo reservado. Licue hasta obtener una mezcla homogénea. Haga lo mismo con el resto de brócoli y la otra taza de caldo reservada. Nuevamente ponga la crema de brócoli en la olla, caliente y añada el jugo de limón y, si es necesario, más sal y pimienta.4. Cocine los bastones de zanahoria en bastante agua caliente por cuatro minutos. Cuele y refresque en agua fría. Para hacer la masa tempura, mezcle en una vasija todos los ingredientes secos. Con un batidor, integre el agua mineral. Sumerja cada vegetal en la masa y fríalos en aceite bien caliente. Seque con una toalla de papel para retirar el exceso de grasa.5. Sirva la sopa bien caliente en seis platos hondos medianos.Decore con los vegetales tempura .