Un poco de la historia del helado
De la mano del italiano Procopio en el año 1660 nació esta tradicional y popular preparación, gracias a una máquina que “homogeneizaba” frutas, hielo y azúcar, dejando como resultado una crema helada. Sería París la primera ciudad en degustar esta receta, cuando se abrió el “Café Procope”, lugar muy reconocido por su café y su innovadora propuesta gastronómica conocida como: helado.
En el siglo XVIII hacer este postre no era nada sencillo. Los cocineros y reposteros tenían que recurrir a unos cubos de madera, utilizados para congelar, para añadir hielo, sal y una mezcla similar al sabor de la vainilla para obtener el tradicional helado. Se elaboraba con huevo, y en su mayoría de veces era llevado a las mesas por esclavos y sirvientes. En la actualidad, el helado de vainilla es uno de los más apetecidos por los comensales, por la suavidad de su crema y su fácil elaboración.
Gastronomía: Americana .
Activa tu paladar
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 180 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 3 mangos maduros
- 300 mililitros de leche condensada
- 200 mililitros de crema de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- Azafrán (4-6)
Preparación
Cortar los mangos en cubitos evitando la cáscara
En una sartén, dorar una taza de los mangos en mantequilla y con azúcar para que sirvan de topping.
Batir la crema de leche hasta que quede espumosa.
En una licuadora procesar el resto del mango con la leche condensada y el azafrán.
En una taza mezclar el mango y la crema de leche. Hacer movimientos envolventes.
Llevar a un recipiente y ponerle de topping el mango caramelizado.
Dejar congelar y luego disfrutar.
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