Ideal para cuatro personas: receta para hacer salmón toscana

Un poco de la historia del salmón

El salmón es un alimento rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. Es originario de Europa y Asia y se le relaciona con las sardinas, el jurel o el atún. Su nombre viene del latín salmo, que es como se les denominaba en la antigua Roma a estos peces y se ha convertido con el paso del tiempo en una comida infaltable para quienes desean mantener dietas equilibradas y sanas.

Este plato puede consumirse fresco, congelado o con preparaciones especiales como: a la plancha, asado, con finas hierbas e incluso con sabores traídos desde el Mediterráneo. Sin lugar a dudas es un alimento que puede ser el acompañante ideal de una ensalada, unas buenas papas y el infaltable arroz, sin dejar de lado los sabores que pueden hacer con él una combinación gastronómica perfecta: aderezos y salsas.

Para la salsa toscana

3 dientes de ajo, finamente picados

250 gramos de crema de leche

40 gramos de queso parmesano rallado

60 gramos de tomates cherry

60 gramos de espinaca fresca

5 gramos de albahaca fresca

Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una sartén y cocinar el salmón de 3 a 4 minutos por lado, (dependiendo del grosor del filete). Retíralo y reservarlo.

En la misma sartén sofreír el ajo y los tomates cherry cortados en mitades, añadir la crema de leche, el queso parmesano, el orégano y la albahaca.

Rectificar sal y pimienta e incorporar las hojas de espinaca.

Regresar el salmón a la sartén y calentarlo todo junto de 2 a 3 minutos.

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