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Gastronomía: Colombiana.
Usa coco deshidratado en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 430 gramos de dulce de leche (arequipe)
- 100 mililitros de aceite neutro
- 250 mililitros de agua caliente
- 250 gramos de harina leudante (o 250 g de harina normal 1 1/2 cdita de polvo de hornear 1/2 cdita de bicarbonato de sodio)
- 60 gramos de coco deshidratado
Para el crumble
60 gramos de harina
60 gramos de azúcar
60 gramos de mantequilla fría
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Preparación
En un bowl, mezcla el arequipe con el aceite y el agua caliente hasta obtener una mezcla suave y bien integrada.
Agrega la harina (y los leudantes si usas harina normal), previamente tamizados. Integra con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. Luego incorpora el coco deshidratado.
Para el crumble, mezcla con las manos la harina, el azúcar y la mantequilla fría hasta lograr una textura arenosa y grumosa.
Vierte la mezcla en un molde de 21x10x6 centímetros, agrega el crumble por encima y lleva al horno precalentado a 170 °C por 45–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
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Un poco de la historia del coco
El coco proviene originalmente de la India y del sudeste asiático gracias a que una vez cayó de la palma, flotó y llegó a las costas de todo el Océano Pacífico. Es uno de los ingredientes más apetecidos de la cocina gracias a su versatilidad y a su sabor, suele utilizarse en recetas de sal y de dulce y por estos días se ha convertido en una de las opciones más apetecidas para quienes han optado por una gastronomía más saludables.
Gracias a él existen algunos alimentos como la harina de coco, la leche de coco, el arroz con coco e incluso el aceite con sabor a esta fruta.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧