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Un poco de la historia de este plato
Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.
u nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.
Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones. La cazuela de lentejas es la más tradicional en las mesas, no solo por su exquisito guiso sino porque se le puede agregar: carne, pollo, chorizo, papas y especias.
Gastronomía: .
Sirve con arroz blanco
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 libra de lentejas
- Sal y pimienta al gusto
- 4 salchichas o chorizos picados
- 1 cebolla blanca picada
- 1 tomate chonto picado
- Tocineta al gusto
Para el sofrito
1/2 pimentón rojo picado
1 cebolla blanca picada
2 tallos de cebolla larga picada
Sal y pimienta al gusto
2 tomates chontos picados
Cilantro al gusto
2 cucharadas de salsa de tomate
Preparación
Lo primero que hay que hacer es remojar las lentejas.
Mientras tanto, pica la tocineta, cebolla blanca y zanahoria.
Lleva a la olla a presión la tocineta y los vegetales. Este sofrito le va a dar muy buen sabor.
Agrega las lentejas que pusiste a remojar con agua, sal y paprika. Mientras que están, pica cebolla larga, cebolla blanca, pimentón y tomate para hacer un sofrito con una salchicha que puedes ir poniendo en una sartén.
Añade todos los vegetales, enseguida sazona con sal, pimienta, paprika y agrega dos cucharadas de salsa de tomate.
En este punto las lentejas estarán listas para servir. Solamente debes ponerles el hogao de salchicha para disfrutarlas con aguacate picado y queso costeño.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧