Linguine vongole

Ingredientes:

10 gramos de cebolla cabezona

14 almejas frescas

1 copa de vino blanco

5 gramos de perejil picado

100 gramos de linguine

1 pizca de peperoncino

10 gramos de guanciale

15 gramos de mantequilla

Preparación:

Dorar la cebolla cabezona. Agregar peperoncino y el guanciale. Echar 14 almejas frescas y saltear. Añadir vino blanco, dejar que el alcohol evapore. Tapar y dejar que las almejas se abran y se reduzca la salsa. Cocinar los linguini por 12 minutos. Agregar la pasta a la salsa, el perejil picado, saltear y emplatar.