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Los huevos ofrecen una gran variedad de preparaciones, y una de las más populares son las tortillas. Estas suelen prepararse con frecuencia debido a lo rápidas que son de hacer y a la posibilidad de añadirles numerosos ingredientes para complementarlas.
Sin embargo, ¿sabías que la tortilla con huevo, aunque parece una receta básica, puede quedar seca, mal cocida o incluso contaminarse si se comete un pequeño error? Este desayuno clásico suele parecer sencillo, pero muchas personas repiten algunas inconsistencias que afectan su sabor e incluso pueden comprometer la salud.
Hoy en Gastronomía y recetas de El Espectador, te contamos los errores más frecuentes al hacer este plato, cómo evitarlos y algunos trucos sencillos para que queden suaves, bien cocidas y sean seguras para su consumo.
Errores comunes al hacer tortillas con huevo
Cocinar a fuego muy alto
Este es uno de los errores más frecuentes. Cuando se cocina a fuego demasiado alto, la tortilla puede quemarse por fuera mientras queda cruda o seca por dentro. Lo ideal es utilizar fuego medio o bajo, permitiendo que el huevo se cocine de manera lenta y uniforme.
Servirla en el mismo plato donde se batieron los huevos
Algunas personas cometen el error de servir la tortilla cocida en el mismo recipiente en el que batieron los huevos crudos, lo cual representa un riesgo sanitario. Esto puede contaminar la preparación con bacterias como la salmonella, presentes en residuos de huevo crudo. Para evitarlo, utiliza siempre un plato limpio al momento de servir.
No cocinar completamente la tortilla
El consumo de huevo con poca cocción puede ser peligroso para la salud. Aunque a algunos les agrada que la tortilla quede jugosa, es fundamental que no esté líquida ni cruda en su interior. Asegúrate de que esté completamente cocida antes de servirla.
¿Cuál es el truco para hacer una buena tortilla?
Usa fuego bajo o medio
Cocina lentamente para que quede suave, bien cocida y no se queme.
Usa una sartén antiadherente
Así evitarás que se pegue o se rompa. Si no tienes una, usa un poco de aceite o mantequilla antes de verter el huevo.
Bate bien los huevos
Mezcla bien con un poco de sal. Puedes agregar un chorrito de leche o crema para que quede más esponjosa.
Cocina primero los ingredientes
Si vas a añadir verduras o carnes, saltéalas antes de agregar el huevo. Esto mejora la textura y evita que la tortilla quede aguada.
Voltéala con cuidado
Usa una espátula ancha o un plato para girarla sin romperla cuando esté firme por los bordes.
Truco de la abuela
Separa las claras de las yemas, bate solo las claras hasta que estén espumosas y luego mezcla con las yemas. Esto le da más aire a la mezcla y la tortilla queda más ligera y esponjosa.
Recetas para hacer con huevos
Si quieres utilizar huevos en algunas de tus preparaciones, estas recetas son para ti.
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Paso a paso para hacer tortillas sin harina con zanahoria, huevo y queso
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Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧