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Ingredientes
Macarones
130 gr de claras de huevo
180 gr de azúcar blanca
40 ml de agua
175 gr de harina
Ganache
100 gr de crema de leche
55 gr azúcar Blanca
1 gr de vainilla
9 gr de almidón
60 gr de chocolate blanco
75 gr de mantequilla
Preparación
Para los macarones: Batir la mitad de las claras a punto de nieve y mezclar con la harina de almendras, hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta que llegue a 103 grados centigrados o punto de bola. Batir las otras claras a punto de nieve y mezclar con el almíbar y hacer un merengue tipo italiano, de manera envolvente mezclar las dos preparaciones, alistar un tapete siliconado o un papel parafinado, y con una manga pastelera y formar círculos de 4 a 5 cm. Hornear 25 minutos a 125 grados centigrados.
¡Dejar enfriar!
Para el ganache
Mezclar la mitad de leche con el azúcar y dejar hervir, aparte mezclar la otra mitad de la crema con la vainilla y el almidón. Se mezclan las dos y se deja espesar unos minutos, aparte, fundir la mantequilla con el chocolate blanco y mezclar todo hasta que espese.
¡Dejar enfriar!
Para armar los macarones se toman dos merenguez y se rellena con el ganache
Foto: Google con derecho a reutilización.