Restaurante Caminito
1 persona
15 minutos
Ingredientes
200 g de filete de mero
20 g de aceitunas negras
25 g de tomates cherry
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
Ase el mero en la parrilla hasta que esté en su punto (que al tocarlo no esté ni muy duro ni muy blandito). En una sartén poner aceite de oliva y ajo, agregar aceitunas, tomate, vino y dejar reducir. Agregar el azúcar, la sal y pimienta recién molida y verificar sabor. Servirlo y agregarle la salsa.
Tips
Al escoger los tomates hay que tener en cuenta que existen distintas variedades, el color no es un indicador de madurez. Se deben tomar aquellos tomates firmes y libres de magulladuras.