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Un poco de la historia de las albóndigas
Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.
En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso, en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.
Gastronomía: Latinoamericana .
El perejil dará el toque de frescura a esta receta
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 1 libra de carne molida
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de queso feta o parmesano
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de taza de miga de pan
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1/2 taza de perejil finamente picado
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1/4 de taza de cebolla larga picada
Ingredientes para el chimichurri
1 cebolla morada
1 taza de perejil
4 dientes de ajo rallado
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal
1/4 de taza de vinagre de manzana o de frutas
Pimienta roja al gusto
1/4 de taza de aceite neutro vegetal
Preparación
Sazonar la carne con todos los adobos y reservar en la nevera durante mínimo una hora para que los sabores se absorban.
Mezclar todos los ingredientes del chimichurri y reservar para que los sabores se potencien.
Formar bolitas pequeñas (1 cucharada de carne aproximadamente) por cada mini albóndiga.}
Dorar en mantequilla por lado y lado, o dejar 15 minutos a 180° C en la air fryer.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧