El mote de queso es una sopa típica colombiana de la región caribe. El ingrediente principal es el ñame y se combina con suero costeño. Si todavía no los ha probado o quieres sorprender a todos en casa con esta insignia culinaria caribeña, podrás seguir el paso a paso de esta receta y disfrutar de un mote de queso tradicional.
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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos explica cómo hacer esta tradicional sopa para conseguir el auténtico sabor del caribe colombiano. Lee atentamente los ingredientes y prepárate para cocinar este increíble plato,
¡Comencemos!
Para 4 personas
Ingredientes para preparar mote de queso
Gastronomía: Colombiana.
Prepara este Mote que queso, receta tradicional de la gastronomía de la costa colombiana
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Para el sofrito
- 4 cucharadas de aceite
- 1 lt de agua
- 1 cucharadita de sal
- ¾ de lb de queso blanco criollo cortado en cubos y tajadas
- 1 cucharada de suero costeño
- Berenjena asada en rodajas (opcional)
- 4 cebollas cabezonas
- 8 tallos de cebollín
- 2 dientes de ajo picados
- 8 ajíes dulces cortados en cubos sin semillas
- Sal y pimienta
- El zumo de un limón
- Para la sopa
- 1 kilo de ñame
Preparación para el sofrito
- En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, el ajo y los ajíes.
- Condimenta con comino, añade sal y pimienta al gusto y agrega un toque de limón.
- Añade la mitad del sofrito a la sopa.
- El resto guárdalo para servir caliente en la mesa.
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Preparación de la sopa
- Pela el ñame y córtalo en trozos gruesos. Lávalos muy bien.
- En una olla grande con agua y sal, pon a cocinar el ñame y tápalo.
- Deja cocer durante 45 minutos y revuelve ocasionalmente, hasta que esté casi deshecho.
- Baja el fuego y agrega la mitad del queso en cubos.
- Añade el sofrito y deja cocinar por 3 minutos. Este paso es para que el queso se caliente.
- Agrega el suero costeño y cocina por dos minutos.
- Incorpora el resto de queso en el mote hirviendo y revuelve.
- Sirve en platos hondos con el sofrito y las tajadas de queso.
- Si lo deseas, puedes acompañar la sopa con las berenjenas asadas.
¡Eso es todo!
Ahora disfruta de un tradicional y auténtico mote de queso con ingredientes deliciosos, evocando la región caribe, en compañía de los que más quieres.