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El sector gastronómico está de luto. Alejandro Calderón Silva, empresario y gerente del restaurante La Fragata, falleció el pasado miércoles y su causa es desconocidas. Calderón Silva era nieto del coronel Álvaro Calderón Rodríguez, fundador del primer restaurante La Fragata en la capital colombiana.
La propuesta gastronómica, que lleva más de 50 años liderando la oferta de comida de mar en Colombia, estuvo bajo su dirección durante diez años, tiempo en el que logró importantes reconocimientos para su establecimiento, como el de haber sido nombrado el restaurante más reservado del país en 2019.
El fiel promotor de la gastronomía local, en sus últimos años de gestión logró imprimir un toque moderno al concepto del restaurante sin perder su esencia. Así, recetas de inspiración asiática encontraron su lugar en las cocinas del establecimiento, manteniendo siempre como eje central la promoción de la cocina de mar en Colombia. Además de liderar la propuesta en la capital del país, incluyendo el emblemático giratorio, el del Centro Internacional y el del Radisson Royal, supervisó a su vez las sucursales en Medellín y la apertura de marcas como Fish Market, Street Bao y Toshiro.
Julio Sánchez Cristo, periodista colombiano, se pronunció al respecto a través de sus redes sociales: “quiero saludar a su familia, tres generaciones al frente de La Fragata, gracias a ellos y a su visionario abuelo, los cachacos conocimos la comida de mar, pero no solamente nosotros, el país en distintos puntos de ese sector empresarial que ellos trabajaron. La magia de la comida del mar, muy lejana de la capital, se acercó gracias a La Fragata, un barco incrustado en diferentes lugares. Sabemos que la caldereta de tortuga continuará y las delicias del mar seguirán por más generaciones”.
El esposo de la también Empresaria Valentina Azuaje y padre de Felipe Calderón Azuaje, también trabajó de la mano con comunidades de pescadores en Bahía Solano, Tumaco y Buenaventura, apoyando cultivos sostenibles para la conservación de las especies y el desarrollo de los recursos marinos.
Su partida deja un vacío en el sector gastronómico colombiano, donde su legado y pasión por la innovación y la tradición continuarán inspirando a futuras generaciones. Alejandro será recordado no solo como un empresario , sino como un hombre de familia que jamás dejó de trabajar por la riqueza culinaria de Colombia.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧