Sopa de “chicle boyacense”: historia, ingredientes y cómo prepararla

Nydia Caro, cocinera tradicional boyacense, quien a través de talleres enseña a diferentes generaciones la importancia de sopas como el “chicle boyacense” para preservar sus tradiciones y raíces.

Foto: Nydia Caro

Ha sido tan intensa la lluvia en Bogotá estas semanas que, seguramente, usted —como yo— ha anhelado un caldito o una sopa de esas bien reconfortantes que abrigan a cucharadas. Imagínese estar en su cama, bajo las cobijas, o en su silla favorita, saboreando una mazamorra chiquita, un cuchuco de trigo, una mazamorra de maíz o un mondongo, en la cantidad justa para llenar su cuerpo de calor y su paladar con la exquisitez de los sabores tradicionales que representan el calor de lo nuestro. Leerlo antoja, pero saborearlo de verdad es lo que...