Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánica”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides el cilantro para resaltar sabores
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de papas criollas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de cilantro
- 7 dientes de ajo
- 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pon a cocinar la papa en una olla con agua hasta que esté blanda.
En una sartén con mantequilla sofríe con aceite de oliva el ajo. Adiciona sal y pimienta.
Añade las papas criollas, un chorrito de limón y una lluvia de cilantro. ¡Disfruta!
¡Trucos de la abuela!
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