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Un poco de la historia de las papas
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.
Gastronomía: Latinoamericana .
Usa salsa BBQ en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 4 lonjas de queso mozzarella
- 300 gramos de carne molida
- 1/2 pimentón rojo picado
- Cebolla blanca picada
- 2 talos de cebolla larga picada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tomates chontos picados
- Cilantro al gusto
- 2 cucharadas de salsa BBQ
- 4 papas grandes picadas
Preparación
Comienza picando las papas en trozos pequeños. Llévalas a la freidora de aire y sazónalas con sal, paprika y un toque de orégano. Cocina hasta que estén crujientes y doradas.
Mientras las papas se cocinan, pica la cebolla, los dientes de ajo y el tomate. En una sartén, agrega un toque de aceite y, una vez caliente, añade la cebolla, el ajo y el tomate picado. Cocina hasta que estén suaves.
Agrega el pimentón y la carne molida a una sartén. Sazona con sal, pimienta y paprika al gusto. Cocina la carne hasta que esté bien dorada y bien mezclada con los ingredientes.
Una vez que las papas estén listas, agrega la carne cocida por encima. Vierte un poco de salsa BBQ y cubre con queso mozzarella rallado.
Pon toda la preparación en el horno para gratinar durante unos minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧