Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.
Gastronomía: Latinoamericana .
Una propuesta que puedes usar como entrada para disfrutar
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 6 lonjas de queso mozzarella
- 3 papas sabaneras grandes
- Paprika, orégano y aceite de oliva (al gusto)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharada de ajo (opcional para el relleno)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cebollas blancas picadas
- Tocineta (al gusto)
Preparación
Sazona las papas con aceite de oliva, sal, paprika, orégano y pimienta recién molida. Con ayuda de un tenedor hazles unos orificios pequeños alrededor.
Envuélvelas en papel aluminio y ponlas en la air fryer por 20 minutos hasta que estén blanditas.
En una sartén pon tocineta picada hasta que quede crocante y resérvala.
Pica la cebolla blanca y añádela en la misma grasa que dejó la tocineta para saltearla. Reserva.
Retira la parte de arriba de las papas, y sácales el relleno, es decir, que quede con un agujero.
Lleva el relleno que retiraste a un bowl y mézclalo con mayonesa y queso mozzarella.
Rellena la papa de nuevo con la preparación anterior, la cebolla que reservaste y la tocineta. Lleva de nuevo la preparación a la air fryer durante 5 a 8 minutos.
Decora con cebollín y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
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