Un poco de la historia del maracuyá
El maracuyá, originario de Brasil, que también se conoce en otros países como parchita o fruta de la pasión. Cuando los colonizadores llegaron a América, vieron representados en esta fruta simbología religiosa relacionada con la pasión y muerte de Cristo y por eso se le conoce con ese nombre, que poco o nada tiene que ver con propiedades afrodisiacas. Es una fruta con un agradable e intenso sabor y se utiliza en la cocina para hacer diferentes preparaciones como salsas, cremas, postres, refrescos, jugos y muchas más.
Además, el maracuyá tiene propiedades medicinales, nutritivas y, es rica en vitamina A y C (antioxidantes para el sistema inmunológico) y alta cantidad de fibra (para el tracto intestinal),entre otras propiedades. ¿Quién invento el pie de maracuyá? Creemos que es una pregunta sin respuesta específica, siempre hubo y habrá genios culinarios, que inventen mezclas deliciosas, cambiarán unos ingredientes por otros buscando innovación o alternativas.De lo que sí estamos seguros es que es otra joya de la cocina, que nos trae deleite y felicidad.
Gastronomía: Latinoamericana .
No olvides la gelatina sin sabor para darle consistencia a tu receta
- Tiempo de preparación: 240 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Porciones: 12.
Ingredientes
- 300 gramos de leche condensada
- 400 gramos de crema de leche
- 2 maracuyás
- 250 mililitros de leche
- 80 gramos de leche en polvo
- 30 gramos de gelatina sin sabor
Para la salsa
Pulpa de maracuyá
3 cucharadas azúcar
1/2 cucharada fécula de maíz
Preparación
Licúa la crema de leche, leche, leche condensada, leche en polvo y la pulpa de dos maracuyás hasta tener una mezcla homogénea.
Hidrata la gelatina en 3-4 cucharadas de agua caliente. Mezcla hasta disolver.
Agrégala a la licuadora, mezcla de nuevo y cuela para eliminar semillas.
Vierte en un molde ligeramente engrasado y refrigera mínimo 3 horas.
Para la salsa
Cocina la pulpa de maracuyá con azúcar y fécula a fuego medio hasta espesar.
Desmolda y baña con esta delicia de salsa.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧