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Un poco de la historia de las empanadas
La popularidad de las empanadas se dio por primera vez en España, cuando las invasiones árabes estaban en su máximo esplendor. La historia cuenta que los españoles decidieron incluirlas dentro de sus gustos gastronómicos, gracias a su rápida y fácil preparación, luego de saber que los árabes las preparaban con: cordero, bulgur, y especias, dándoles el nombre de “esfigha” y “fatay”.
Dependiendo del país, la preparación de la empanada varía mucho. En Colombia, por ejemplo, existen las empanadas de huevo, de pipián, las antioqueñas, las de cambray, y las tradicionales y deliciosas de carne, pollo y queso. Todas ellas ideales para acompañarlas con un buen ají. ¡Qué antojo!
Gastronomía: Latinoamericana .
Incluye tus toppings favoritos
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 500 gramos de maíz amarillo para cocinar
- Agua para cocinar el maíz
- Sal al gusto
- Fécula de maíz
Para el guiso de bondiola
500 gramos de bondiola de cerdo
2 tomates bien maduros
1/2 cebolla blanca
4 ajíes dulces
Ajo en polvo
Cebollín
Cilantro
2 cucharadas de pasta de tomate
Azúcar al gusto
Sal y pimienta (al gusto)
Agua (cantidad necesaria)
Sazón completo
Para el encurtido de lulo
2 lulos
1/2 cebolla blanca
1 cucharada de ajo
4 ajíes dulces
Cebollín al gusto
Cilantro al gusto
Vinagre al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de azúcar
Preparación
Empieza haciendo un guiso con aceite de achiote. A este agrégale tomate, cebolla, ají dulce, un poco de ajo en polvo, pimienta, cebollín, tres cucharadas de pasta de tomate, sal, azúcar y cilantro.
Para el ají de lulo
Pica lulo, tomate, ají, ajo, cebolla rallada, cilantro, cebollín, vinagre, comino, sal, azúcar y un poco de aceite.
Para la masa
Procesa maíz cocido con sal, fécula y amasa. Este es el truco para que queden más crocantes.
Para el guiso de bondiola
Parte la bondiola de cerdo en trozos y agrégale sal, un poco de sazón completo, sella muy bien.
Añádela al guiso, agrégale maíz dulce y cebollín. Arma las empanadas y llévalas a freír en aceite a temperatura media alta para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧