Un poco de la historia de este ingrediente
Las papas o tubérculos se dieron en la región Andina, convirtiéndose en unos de los ingredientes favoritos por los conquistadores, luego de que los descubrieran en 1537 en la provincia colombiana de Vélez, y las llevaran a España 13 años después. A lo largo de los años, las papas se han convertido en las protagonistas de diferentes platos del mundo. Se pueden encontrar en preparaciones como el ajiaco, el sancocho, el mondongo y el mute santandereano, entre otros.
Gastronomía: Española.
No olvides la mantequilla en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 8 huevos
- 4 papas en rodajas cocidas
- Sazón completo al gusto
- 3 cucharas de perejil
- 10 lonjas de chorizo español
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla al gusto
Preparación
Corta la papa en rodajas y ponla a cocinar en abundante aceite a baja temperatura con laurel y tomillo.
En un bowl añade los huevos, la cebolla cocida, perejil, zumo de limón, paprika, sazón completo, sal, pimienta, chorizo español en trocitos y la papa cocida. Mezcla.
En una sartén con mantequilla a fuego bajo, cocina la mezcla anterior. Cuando esté cocida y se desprenda con facilidad, pásala a una sartén más grande para cocinarla por el otro lado durante unos minutos. Exquisita.
¡Trucos de la abuela!
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