Pasta con pollo cremoso para saborear al almuerzo

Un poco de la historia de este plato

Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaguetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.

Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

Preparación

Añade agua con sal a una olla y deja que hierva. Luego, en una sartén, agrega un chorrito de aceite de oliva y ponle la cebolla blanca en cubos, ajo y cocina hasta que esté dorada. Reserva.

En esa misma sartén, agrega la pechuga en cubos con sal y pimienta. Cocina por ambas caras, agrega la cebolla cocinada, unas cucharadas de pesto para darle un toque cremoso y resalte su sabor.

Adiciona un chorrito de crema de leche y mezcla.

Cuando veas que el agua hirvió pon a cocinar la pasta y déjala cocinar 12 minutos.

Secreto de cocción: agrega dos cucharadas del agua de la pasta al pollo.

Sirve con queso parmesano y unas rodajas de aceitunas.

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