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Ingredientes:
- Libra de pasta penne
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
- 4 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de sal Kosher, y un poco más para sazonar
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, y un poco más para sazonar
- Lata (15 onzas) de tomates enteros, escurridos, picados
- ½ taza de hojas de albahaca fresca picada
- ½ taza de perejil de hoja plana fresco y picado
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas
- Taza de vino blanco
- 1/3 de taza de jugo de almejas
- ¾ de taza de crema de leche
- ½ taza de queso parmesano
Preparación:
- Lleva una olla grande de agua salada a hervor a fuego alto. Añade la pasta y cocina hasta que esté tierna pero todavía firme al morder, revolviendo de vez en cuando, alrededor de 8 a 10 minutos. Escurri la pasta y reservar.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega los camarones, el ajo, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Cocina, revolviendo con frecuencia hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera, retira los camarones y reserva.
- Añade los tomates, ¼ de taza de albahaca, ¼ de taza de perejil, y los copos de pimiento rojo. Cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Añade el vino, el jugo de almejas y la crema de leche. Lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos más hasta que la salsa espese. Añade ¼ de taza del queso parmesano, los camarones cocidos, la pasta cocida, y las hierbas restantes. Mezcla hasta que se recubran todos los ingredientes. Condimenta a gusto, con sal y pimienta.
- Transfiere la pasta a un tazón grande. Espolvorea con el queso restante y sirve inmediatamente.