Ingredientes
5 k de carne de pernil de cerdo
1 botella de vino blanco para marinar
Hojas de laurel
Ramas de tomillo
1 cabeza de ajos
Sal
Azúcar
Para la salsa
225 ml de miel de abejas
15 g de sal
1 taza de agua
250 g de romeritos tiernos
150 g de mostaza
125 ml de vino tinto
Preparación
Marina la carne sin abrir durante seis horas con el vino, las hierbas, el ajo, la sal y el azúcar. Precalienta el horno a 200º C. Pon el pernil en una bandeja y báñalo con la marinada, cúbrelo con una pieza de papel de aluminio y hornea durante tres horas. Quince minutos antes de terminar este tiempo de cocción, retira el papel para que la carne se dore.
Prepara la salsa: calienta el agua hasta que hierva, agrega los romeritos, la miel, la mostaza, la sal y, por último, el vino. Deja reducir.
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