Ingredientes
4 pinchos
- 6 papas sabaneras medianas peladas
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- 1 taza de miga de pan o de Panko (pan rallado japonés)
- 18 unidades de camarón grande
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Mayonesa de tamarindo
- 1/4 taza de pulpa de tamarindo con
- poca azúcar
- 1/2 taza de yogur natural sin dulce
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de cilantro
- Sal y unas gotas de ají
Preparación
1. Corte las papas en 12 rectángulos de 4 cm x 1.5 cm. Cocine la papa cortada en agua con sal hasta que esté tierna. No la cocine en exceso pues al armar el pincho se rompe. Escurra la papa y déjela enfriar.
2. Pase cada rectángulo de papa por la harina. Continúe con el huevo y fi nalice apanando con la miga. Condimente los camarones con sal y pimienta. Ensarte en cada palillo un camarón, después una papa, otro camarón, una papa y termine con un camarón. Haga lo mismo con los otros tres pinchos. Conserve los pinchos en refrigeración mientras se hace la mayonesa.
3. En una vasija mezcle todos los ingredientes de la mayonesa.
4. Fría los pinchos en aceite caliente por tres minutos, aproximadamente, o hasta que el apanado tome un color dorado.
5. Sírvalos en una bandeja acompañados de la mayonesa.