Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
0:00
/
0:00
El strogonoff se creó en el siglo XIX en Rusia. Aunque se pensó que originario de Francia o Alemania. Este plato se creó en honor a un miembro de la familia Stroganov. La primera persona en escribir la receta de este plato fue Elena Ivanovna quien lo título “Bife a la Stroganiv con moztaza”.
Puedes leer: ¿Cómo hacer champiñones al ajillo? Conoce la receta
Te invitamos a conocer más de nuestro contenido en el home
Este plato hace parte del menú del restaurante gastrobar La Apuesta by Rausch. CC Multiplaza Bogotá, Local C 104.
Pollo a la stroganoff
INGREDIENTES PARA HACER POLLO A LA STROGANOFF
Pasta Fetuccini 80gr
Vino blanco 150ml
Crema agria 120gr
Ajo 1/2 diente
Pechuga de pollo en bastones 200gr
Perejil liso al gusto
Estragón fresco al gusto
Cebolla caramelizada 50gr
Mostaza Dijón 60gr
Preparación para la cebolla caramelizada:
-Utilizamos una cebolla cabezona y cortamos en julianas.
-Pones un sartén a fuego alto con poco aceite.
-Agregamos la cebolla y batimos sin dejar que se pegue.
-Bajamos el fuego a temperatura media y batimos cada 2 minutos hidratando con un poco de agua hasta obtener la consistencia de caramelizacion
PREPARACIÓN DEL POLLO A LA STROGANOFF
1.En un sartén a fuego alto con mantequilla salteamos el pollo, ajó y champiñones.
2. Agregamos la cebolla caramelizada.
3. Agregamos el vino blanco hasta evaporar el alcohol
4. Agregamos la crema agria y la mostaza incorporando los sabores
5. Cocinamos la pasta en agua hirviendo por 4 minutos batiendo para que no se pegue
6. Incorporamos la mitad de perejil y estragón, rectificamos sabor y servimos
Para decorar usamos el resto de perejil y estragón para dar un poco de color
Puedes leer: Mousse de mango con hierbabuena, una receta para deleitar a la familia
