Postre del día: Ponqué de cuatro leches con salsa de fresas
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Ingredientes con 8 porciones:
5 huevos
1 taza de azúcar
1 y ¼ tazas de agua fría
1 y ½ tazas de harina de trigo cernida
1 cucharadita de polvo de hornear
• Cubierta de cuatro leches:
1 taza de leche condensada
1 taza de leche
1 taza de leche de coco
1 taza de crema de leche
• Para las fresas:
2 tazas de vino tinto
2 cucharadas de jugo de naranja
? de taza de azúcar
8 fresas medianas cortadas por la mitad
• Decoración:
2 cucharadas de azúcar pulverizada
1 cucharada de cocoa
Preparación:
Caliente el horno a 350°f (180°)
1. En la batidora ponga los huevos, el azúcar y al agua. Bata hasta que la mezcla esté firme y de un color blancuzco. Añada los ingredientes secos rápidamente para que la mezcla no pierda su volumen. Engrase ligeramente ocho moldes cerámicos o metálicos de 8 centímetros de diámetro. Hornee por 15 a 20 minutos. Desmolde y deje enfriar.
2. Mientras se hornean los ponquecitos, ponga en una olla el vino, el azúcar y el jugo de naranja. Cocine a fuego medio por 3 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto y el sirope haya tomado una consistencia ligera. Añada las fresas y deje enfriar. Este proceso lo puede hacer desde el día anterior.
3. En una vasija ponga las cuatro leches. Bata vigorosamente hasta que espese un poco. Vierta esta mezcla en una refractaria profunda. Realice unas pequeñas incisiones en la base de los ponqués. Póngalos entre la mezcla de las cuatro leches. Déjelos hasta que se humedezcan teniendo cuidado de que no se desintegren.
4. Ponga cada ponqué en un plato con un poco de la salsa de las leches y bañe decorativamente con la salsa de fresas conservadas en vino. En una vasija mezcle el azúcar y la cocoa. Espolvoree la mezcla de azúcar y cocoa sobre los ponquecitos. Sirva.
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Por Juanita Umaña
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