(6 porciones)
Ingredientes
Agrégale: avena y macadamia caramelizadas
Para el flan:
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de ralladura de naranja
- 1 taza de leche
- 1 y ½ cucharaditas de licor de naranja
- 1 taza de leche de coco
- 2 tazas de leche condensada
- 4 huevos
Para la piña apanada con avena:
- 8 cucharadas de avena
- 1 y ½ cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 3 y ½ cucharadas de macadamias cubiertas de caramelo o caramelizadas cortadas en pedazos pequeños
- 1 huevo batido
- 1 de taza de agua mineral
- 4 tajadas de piña sin corazón cortada en triángulos medianos
Para la salsa de mora:
- 1 taza de moras bien maduras
- ½ taza de azúcar pulverizada
- 1 cucharadita de jugo de limón
Decoración:
- 1 cucharada de cascara de limón cortada en tiras delgadas (opcional)
Preparación
Calienta el horno a 350ºf (180ºc)
1. En una sartén, pon el azúcar y cocina a fuego medio hasta que se derrita y tome un color oscuro. Vierte el caramelo en 6 recipientes metálicos o cerámicos de 6 cm de diámetro. Esparce la ralladura de naranja encima del caramelo.
2. En el vaso de la licuadora pon la leche, la leche de coco, el licor, la leche condensada y los huevos. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Distribuye la mezcla del flan en los seis recipientes. Pon los moldecitos en una lata metálica profunda. Vierte agua caliente hasta casi la mitad de los moldes. Hornea a baño maría por 35 minutos o hasta que los flanes tomen consistencia firme.
3. Para la piña apanada, tritura la avena en el procesador, conservando un poco su textura. En una vasija, mezcla todos los ingredientes secos y las nueces caramelizadas. En otra vasija, bate la soda y el huevo. Agrega poco a poco a los ingredientes secos. Debe quedar una masa homogénea. Sumerge cada triángulo de piña en la masa. Fríe en aceite caliente hasta que tome un color dorado. Retira el exceso de grasa con una toalla de papel.
4. Elabora la salsa poniendo las moras, el azúcar y el limón en el vaso de la licuadora. Licúa y cuela. Debes obtener una salsa semiespesa.
5. En una olla con agua hirviendo, cocina las tiras de limón por tres minutos. Enfría en agua con hielo para parar la cocción.
6. Desmolda el flan. Agrega alrededor una cucharada de la salsa. Acompaña con 3 a 4 triángulos de piña apanada y decora poniendo unas tiras de limón sobre el flan.
Foto: iStock.