Postre del día: Ponqué de chocolate relleno de mermelada de fresa

De ocho a diez porciones

Ingredientes

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 taza de azúcar morena

- 5 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de café soluble

- 2 cucharadas de agua caliente

- 1 taza de harina de trigo

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1 de cucharadita de sal

- 4 cucharadas de cocoa

- ½ taza de chispas de chocolate

- 4 cucharadas de leche

Relleno de fresas y jengibre:

- 1 libra de fresas pequeñas cortadas en rodajas

- 4 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de jengibre finamente picado

- Unas gotas de jugo de limón

Cubierta de chocolate:

- 1 taza de crema de leche

- 1 taza de chocolate semi-amargo cortado en pedazos medianos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Decoración:

- 12 unidades de fresas medianas

- ½ taza de almendras fileteadas crujientes

Preparación:

Calienta el horno a 350ºf (180ºc)

1. En la batidora pon la mantequilla y la azúcar. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los huevos uno por uno hasta que se integren muy bien. Añade la vainilla. Disuelve el café en el agua caliente y deje enfriar un poco. Añade el café a la mezcla de mantequilla.

2. En una vasija mezcla la harina, polvo de hornear, sal y cocoa. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes. Añade los chips de chocolate y vierte la leche. Debe quedar una masa de consistencia suave.

3. Vierte la mezcla en una lata redonda de 22 centímetros de diámetro. Hornea por 40 minutos aproximadamente o hasta que al insertar la punta de un cuchillo en el centro del ponqué, esta salga limpia. Deja enfriar totalmente y corte el ponqué por la mitad.

4. En una olla de base gruesa pon todos los ingredientes del relleno. Cocine a fuego medio hasta que las fresas estén casi des­hechas y la mezcla se pueda esparcir.

5. Esparce la mermelada de fresas sobre la base de una mitad del ponqué. Cierra con la otra mitad.

6. Para hacer la cubierta, derrita a baño María el chocolate con la cre­ma de leche hasta obtener una mezcla suave. Retira del fuego y añade la vainilla. Agrega la mantequilla en tres partes y revuelve bien para que se integre adecuadamente.

7. Vierte la cubierta sobre el ponqué y con una espátula ve es­parciendo sobre la superficie de una forma uniforme. Decora el ponqué con fresas medianas. Pon alrededor las almendras, pre­sionándolas ligeramente, para que queden adheridas a la cubierta de chocolate. Sirve y disfruta.

Foto: iStock.