La Navidad es una época de celebración, de reencuentro con los seres queridos y de disfrute. La comida juega un papel fundamental en estas fechas, ya que es una oportunidad para compartir momentos especiales con los demás.
En muchas culturas, la Navidad está asociada a ciertos alimentos tradicionales, como el pavo en Estados Unidos, el pan de jengibre en Alemania o el turrón en España. Estos alimentos se convierten en símbolos de la festividad y ayudan a crear un ambiente festivo.
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La comida también es una forma de expresar amor y afecto. Cuando cocinamos para alguien, le estamos diciendo que nos importa y que queremos pasar tiempo con él. En Nochebuena, esta expresión de amor se multiplica, ya que nos reunimos con nuestros seres queridos para compartir una mesa.
Si quieres preparar algo especial para esta noche, acá te dejamos una receta innovadora con pollo para que la hagas en casa.
¿Cómo hacer pollo al vino?
Este platillo se divide en cuatro partes pues incluye los acompañamientos del platillo.
#1: jus de hongos
Gastronomía: .
Aprende a preparar esta receta desde casa.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 300 g de hongo Portobello
- 250 g de champiñón Duxelle
- 2 lt de fondo de carne
- 10 g de sal
- 20 g de azúcar
- 700 g de cebolla blanca troceada
- 300 g de zanahoria troceada
- 30 g de ajo troceado
- 5 g de tomillo fresco
- 6 g de salvia fresca
- Aceite de oliva (el necesario)
- 600 ml de vino tinto
- 900 g de crema de leche
Preparación
1. Pica muy finamente los hongos (Duxelle) y reserva.
2. Pica bruscamente la cebolla, la zanahoria y el ajo, luego dora en el aceite a fuego medio junto con la salvia y el tomillo.
3. Vierte el vino y deja reducir a 2/3 de su volumen.
4. Agrega el fondo de carne y deja reducir a la mitad. Cuela y reserva el líquido.
5. En poco aceite y a fuego medio dora los hongos picados por 20 minutos, añade el líquido reservado, adiciona la crema de leche, la sal y el azúcar.
6. Cocina hasta obtener una textura suave.
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#2: cremoso de camote
Gastronomía: Internacional.
Aprende a preparar esta receta desde casa.
- Porciones: .
Ingredientes
- 1 kl de camote fresco
- 75 g de mantequilla
- 175 g de crema de leche
- 4 g de sal
- 175 ml de leche entera
Preparación
1. Pela y corta el camote en cubos de 2 cm de lado y cocina en agua con un poco de sal hasta que ablande.
2. Aparte calienta la mantequilla con la crema de leche, la sal y la leche.
3. Apenas llegue a ebullición retira del fuego y luego licua con el camote escurrido hasta obtener un puré cremoso y sedoso.
#3: las cebollitas braseadas
Gastronomía: Internacional.
Aprende a preparar esta receta desde casa.
- Porciones: .
Ingredientes
- 500 g de cebollas baby
- 1.250 g de fondo de pollo
- 4 g de tomillo fresco
- 2 g de pimienta negra molida. 100 g de mantequilla
- 250 ml de vino tinto
- 7 g de sal
- 25 g de azúcar
Preparación
1. Introduce en una olla todos los ingredientes y cocina a fuego medio durante tres horas o hasta que se reduzca ¾ el líquido.
2. Deben quedar muy tiernas en una salsa acaramelada semiespesa. Retira del fuego y reserva.
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#4: el pollo
Gastronomía: Internacional.
Aprende a hacerlo en casa con esta receta.
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 200 g de cebollitas braseadas (preparación previa según receta)
- 4 unidades de suprema de pollo con piel
- Aceite de oliva
- 160 g jus de hongos (preparación previa según receta)
- 400 g de cremoso de camote (preparación previa según receta)
- 8 g de brotes
- 120 g de champiñón parís
Preparación
1. Sazona el pollo por ambos lados y dora en aceite de oliva caliente con la piel hacia abajo por unos cinco minutos a fuego alto.
2. Retira del fuego y lleva al horno caliente por seis minutos más o hasta que esté cocida, pero no seca.
3. Para servir esparce en el plato el cremoso de camote, sobre este el pollo cortado en láminas y a su lado los champiñones y las cebollitas, regado con el jus de hongos y decorado con los brotes.