Las fiestas decembrinas son la época ideal para compartir en familia y con amigos. Si estás buscando nuevas recetas para sorprenderlos en las novenas, Navidad o la cena de Año Nuevo aquí te traemos una receta que seguro les va a fascinar.
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En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos enseña a hacer un delicioso y jugoso pato a la naranja. No necesitarás muchos ingredientes y la preparación es muy sencilla.
¿Listo para que se te haga agua la boca?
¡Comencemos!
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 pato
- Zumo de 4 naranjas
- 2 naranjas
- 75 gramos de azúcar blanca
- 50 mililitros de vinagre
- 1 vaso de brandy
- ½ vaso de agua
- Sal
Preparación
- Pela la naranja y ábrela en 4 partes. Déjala reposar durante una hora en un recipiente con ½ vaso de brandy.
- Limpia el pato para eliminar restos de grasa que pueda tener. Para ello utiliza papel de cocina y asegúrate de limpiarlo tanto por dentro como por fuera.
- Agrega sal en el interior del pato y rellénalo con la naranja que dejaste reposando.
- Coloca el pato en una bandeja apta para horno.
- Añade sal en la parte exterior del pato y agrega el brandy del recipiente por encima.
- Chorrea un poco de aceite de oliva extra virgen sobre el pato.
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- Precalienta el horno a 200°C y lleva el pato a hornear durante una hora y media.
- A la mitad del proceso de cocción, agrega el resto del brandy sobre el pato para que no quede seco.
- Tapa con papel aluminio para evitar que el exterior quede demasiado tostado.
- Corta parte de la piel de una de las naranjas, sin la parte blanca, y trocéala en tiras finas.
- Sumerge las tiras de naranja en agua fría tres veces para eliminar el amargor. A este proceso se le conoce como escaldar.
- Reserva las tiras de naranja en un bol.
Para la salsa
- Mientras se cocina el pato en el horno prepara la salsa agridulce de naranja.
- En una olla pon el azúcar a temperatura media alta hasta que se haga un caramelo de color claro.
- Con mucho cuidado, para evitar las salpicaduras, añade el vinagre y el zumo de las naranjas.
- Cocina la salsa hasta que se haya reducido a la mitad.
- Cuando el pato esté listo, recoge los jugos de la bandeja de horneado y añádelos a la salsa.
- Tapa el pato nuevamente con el papel aluminio hasta que sea el momento de servir.
- A la salsa añade también las tiras de naranja y 4 o 5 gajos completos de naranja.
- Deja cocinar la salsa durante 10 minutos más.
- Parte el pato y en cada plato pon una pieza del mismo. Agrega la salsa por encima y acompaña con papas al horno o ensalada.
¡Eso es todo!
Disfruta de un delicioso y jugoso pato a la naranja con tu bebida favorita.