Las propiedades del mamoncillo son reconocidas por sus beneficios en la salud humana, se podría mencionar: vitamina C, B1, B3, B6 y B12, proteínas, fibra, calcio, fósforo, hierro, caroteno, tiamina, niacina entre otras.
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El mamoncillo un fruto que madura en épocas secas o de verano formando grandes racimos compactos y pesados.
El fruto contiene una pulpa brillante en su interior que cuando madura, es lo suficientemente dulce como para deleitar a cualquiera y poder transformarla en un delicioso y apetitoso postre.
En esta ocasión el chef y pastelero colombiano Carlos Andrés Rojas, creador de la pastelería y repostería Lulo Bakery que puedes encontrarla en Instagram como @Lulo_bakery y en su página web https://www.lulobakery.com/, nos comparte el paso a paso para preparar un postre de mamoncillo.
INGREDIENTES PARA PREPARAR UN POSTRE DE MAMONCILLO
- 1 kilo de mamón o mamoncillo
- 1 kilo de azúcar
- 7 gramos de bicarbonato
- Canela en astillas
- Agua
PREPARACIÓN PARA PREPARAR UN POSTRE DE MAMONCILLO
- Lava muy bien el mamón o mamoncillo, y retirar de la cascara.
- Corta en dos y retira la pulpa.
- En una olla con agua hirviendo pon la pulpa de mamoncillo y deja cocinar por 10 minutos.
- Pasa la fruta a un bowl con agua y el bicarbonato y deja reposar por una hora.
- Pasado este tiempo, enjuaga la fruta y pon en una olla con agua que cubra la fruta y agrega el azúcar y la canela.
- Deja cocinar a temperatura media por una hora.