Prepare una deliciosa punta de anca de cerdo cartagenera (posta cartagenera)

Punta de anca de cerdo cartagenera / Cortesía

Esta receta es ideal para que sorprenda y alegre a sus amigos y familiares en esta época de fiestas, novenas y celebraciones. Recuerde que la carne de cerdo se puede acompañar con una variedad de ingredientes, aderezos, finas hierbas y vegetales, lo que la convierte en un plato ideal para degustarlo todos los días en la mesa.

Porciones: 10

Tiempo: 2 horas

Corte: Punta de anca de cerdo

Método de cocción: Mixta

Ingredientes:

• 1 ½ kilo de punta de anca de cerdo
• 2 cebollas moradas cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo grande cortado en julianas
• 3 dientes de ajos cortados en láminas
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas salsa inglesa
• 3 cucharadas colmadas de azúcar moreno
• 1/2 cucharada de sal
• 200 ml de vino tinto
• 5 cucharadas de aceite
• 6 clavos de olor
• Pimienta negra al gusto
• 2 litros de agua
• Arroz con coco
• Aguacate
• Patacones de plátano pintón

1. Pinche la punta de anca de cerdo con los seis clavos de olor y póngalos en un tazón. Sazónelo con sal, pimienta, mostaza, salsa inglesa y vino, agregue las cebollas, los pimientos y los ajos.

2. Esparza el adobo por toda la carne, cúbrala con papel film y déjela marinar en la nevera durante 30 minutos.

3.  Caliente en una olla grande las cinco cucharadas de aceite, saque el redondo del adobo y fríelo a fuego alto para que adquiera un color dorado. Luego, adicione la marinada con las verduras hasta que se evapore el vino y todo quede bien dorado o caramelizado.

4. Vierta el agua e incorpore las tres cucharadas de azúcar, tape la olla y cocine el redondo a fuego medio durante 1 hora.

4. Sierva la punta de anca acompañada de arroz con coco, aguacate, patacones.