Ingredientes
100 g de arveja
30 g de remolacha
4 tomates cherry
40 g de zuchinni verde
30 g de guisantes
7 g de cebolla cabezona morada
2 espárragos
5 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
50 g de pimentón rojo
Preparación
Precalentar una olla con agua y sal.
Para el puré de arveja
Blanquear las arvejas, procesar hasta que quede una masa uniforme y sazonar.
Para los vegetales
Cortar la cebolla morada en corte pluma. Retirar las puntas de los guisantes y blanquearlos.Cortar los tomates por mitades y los espárragos a lo largo por mitades y parrillarlos. Cortar la remolacha en cubos de 1 cm. de diámetro y blanquearlos. ?Sazonar. Servir con el puré de arveja como base y disponer los otros vegetales sobre el mismo.
¡A disfrutar!
Foto: Google con derecho a reutilización.